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联合会工作

2018年食品安全工作联合会简报(第9期)

发布日期 : 2018-09-30   来源 : www.shsfsf.com

市食安联组织《餐饮服务食品安全操作规范》培训


6月22日国家市场监督管理总局公告(2018年第12号)《餐饮服务食品安全操作规范》将于今年10月1日施行,为指导餐饮服务提供者规范经营行为,落实食品安全法律、法规、规章和规范性文件要求,履行食品安全主体责任,提升食品安全管理能力,保证餐饮食品安全,市食安联于8月14日下午组织开展了《餐饮服务食品安全操作规范》培训。各餐饮服务相关单位及各区市场监管局食品安全监管人员共计130余人参加。培训邀请了国家市场监管总局原食监二司马朝辉处长对《餐饮服务食品安全操作规范》修订版进行了解读。会议由顾振华会长主持。
会上,马处长就《餐饮服务食品安全操作规范》的修订背景、修订思路、框架结构和主要内容四个方面进行了介绍和分析,并对主要内容进行了深层次的剖析。主要从术语与定义、通用要求、建筑场所与布局、设施设备、原料管理、加工制作、供餐用餐和配送、检验检测、清洗消毒、废弃物管理、有害生物防制、食品安全管理、人员要求等其他方面,通过对比修改前后的《餐饮服务食品安全操作规范》,使与会人员熟悉了解了新规范的改动之处。推动各单位根据新规范的要求对各自餐饮服务食品安全操作进行修改,提高各单位的食品安全责任意识。


市食安联组织开展放心餐厅、放心职工食堂复评工作


受市食药监局委托,市食安联在7月完成了放心学校食堂、学校供餐公司评估工作,并于8月组织开展了放心餐厅、放心职工食堂的评估工作,现已有3个小组共计完成了78家放心餐厅和17家放心职工食堂的现场复评工作。在现场复评工作中主要发现的问题:食品从业人员培训、食品原料追溯及公示、企业自查及整改结果公示等。
市食安联将督促未完成评估的小组尽快完成评估并对各组的评审结果进行汇总,预计将于9月底前正式完成放心餐厅、放心食堂复评的各项工作。


市食安联起草编写《2018进博会食品安全培训教材》


为配合市商务委做好首届中国国际进口博览会餐饮供应保障工作,对展馆内团膳外卖单位和集体用餐配送单位进行培训,市食安联根据《食品安全就在您的手中2011版》的内容起草编写了《2018进博会食品安全培训教材》。
培训教材内容包括:餐饮食品中常见的危害因素(生物性危害、化学性危害、物理性危害);细菌性食物中毒的预防原则;食品的采购、贮存、原料加工、烹调加工、冷菜和生食加工;配餐和配送、清洁和消毒、从业人员卫生、培训;虫害控制等方面的内容,食安联预计将于九月上旬召开关于教材初稿修改意见的讨论会,并于9月下旬至10月上旬相继组织开展相关培训。


市食安联进行换届选举筹备工作


为确保换届选举大会顺利召开,市食安联根据市社团局《上海市社会团体换届选举工作指引》的要求,将换届筹备材料:会议议程;理事会工作报告;监事会工作报告;财务审计工作安排;章程及章程修订说明;会费标准和管理办法调整说明;候选人名单和选举办法;总监票人、监票人名单,分别报送至市社团局和市食药监局征求意见并根据他们的意见对相关内容进行了修改。
现市食安联已邀请沪港金茂会计事务所对市食安联成立至今的财务情况进行审计,审计工作预计将于9月初完成。


市食安联召开“守信超市”“放心餐厅”团体标准讨论会


  8月24日上午,市食安联在柳州路615号6号楼会议室组织召开了上海市守信超市团体标准讨论会。会议由江新主持,市食安联、英格尔、SGS参与起草的相关人员和联华超市、福满家、麦德龙等连锁经营企业代表出席了会议。
  会上,与会单位结合“守信超市”现场评估的实际情况,就上海市守信超市团体标准的条款及审查表上的要求进行了探讨。起草组将根据各单位的意见与建议对标准进行进一步修改,并在后续座谈会上作进一步的交流讨论。
  8月30日上午,市食安联在神旺大酒店组织召开了“上海市食品安全社会团体标准”座谈会。市质监局、市卫计委、市教委、市食药监局流通处、餐饮处、协调处莅临指导。会议由顾振华会长主持。市食安联、英格尔、SGS、齐芬、天祥、上海餐协、龙神餐饮等起草单位及餐饮、流通企业代表的相关人员出席了会议。
会上,侯建星主任介绍了“守信超市”“放心餐厅”“放心食堂”团体标准起草背景、现场调研、听取有关行业协会、食品企业意见的相关情况以及形成“放心餐厅”“放心食堂”社团标准征求意见稿的基本情况。
  英格尔从起草背景、引用标准及2017年审核中发现的问题等方面介绍了“守信超市”标准的起草情况。
  齐芬从起草思路、修订重点内容以及标准的框架结构等方面介绍了“放心餐厅”“放心学校食堂”“放心职工食堂”“放心医院食堂”四个业态的通用要求及特殊要求。
  各与会单位积极发言,逐句逐条对两个标准中的相关条款展开了讨论,并结合自身行业特性提出了许多宝贵意见和建议。两个起草组将根据会议代表的意见和建议分别对标准做进一步的修改和完善,并于9月上旬公开征求意见。


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