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食品安全健康科普知识

【顾大咖食话实说】食品店门口临近保质期的进口食品能买吗? 三类过保质期绝不能买

顾振华(顾大咖)
上海市食品安全工作联合会会

“保质期也是双刃剑。消费者应养成购买食品看标签标注保质期的习惯,掌握关于保质期的基本知识。过期食品是否能继续食用,与食品本身的质量、贮存条件等多因素相关,需在具备相关专业知识的情况下谨慎判断;在不具备专业知识的情况下应严格执行保质期规定。”

保质期由谁决定?
什么是食品保质期?

根据《食品安全法》和有关标准规定,它是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。很多消费者或许并不知道,每一种食物的保质期,是由它们的生产企业来决定的。

生产厂家根据食品的营养成分、加工工艺、贮存条件等特性经实验检测后制定保质期,依法注明在包装上,相当于企业针对产品对消费者给出的承诺,即在此期限内,食品的风味、口感、安全性等各方面都有保证,可以放心食用。

保质期由贮存条件和期限两个元素构成,二者紧密相关,不可分割。常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等贮存条件必须在食品标签中标注。如果产品存放条件不符合规定,食品的保质期很可能会缩短,甚至丧失安全性保障。


外国保质期有“兄弟姐妹”,我国呢?
世界上一些国家并不仅仅启用保质期,保质期还有一些“兄弟姐妹”。

日本:

消费期限:多用于容易腐烂的食品,未开封时安全食用的最后期限。

赏味期限:不容易变坏的加工食品,保证口感的最后时限。

欧盟:

“在此前食用”:过期了可能威胁健康;

“最好在……之前食用”:过期了味道受影响。

美国:

销售截止日期:商场可售最后时间。

最佳口味期:过期了味道受影响。

食用期:最后可吃,过期必须销毁。

封箱包装日期:出问题方便追究。

虽然各国的名字都不相同,但大体意思还是一致的:即主要区分“过期不能吃”和“过期不好吃”两大类。那么,我国有没有这种区分呢?

曾经有的。

我国曾有“保质期”“保存期”两个概念,保质期就是保证食品质量、可供销售的最后期限;保存期则是适合食用的最后期限。但是,这两个概念相对模糊,很难划定,而对于生产厂商来说,主要考虑的是货架销售可卖的期限,久而久之“保存期”的用法就慢慢被淘汰了。

这也就是说,过了保质期的食品未必不能吃,但必须下架,绝不可以再销售。

哪些东西过了保质期决不能碰
过了保质期的食品不等同于有害食品,各类食品对保质期的要求程度不同,要根据食物本身的性质及贮存条件而定。

一般来说,蛋白质、水分、脂肪含量高的需要冷藏的食物容易腐败变质,这类食品过了保质期就不主张再吃,因为微生物等超标或脂肪酸败引起的变质食品食用后可能会对人体产生危害。

肉制品、食用油和鸡蛋这三类食品尤其应注意保质期:

肉类:

长期保存过程中,肉中的细菌会利用肉品充足的营养和水分增殖,分解蛋白质、脂肪和碳水化合物等,导致肉品腐败变质,同时存在致病菌增殖和蛋白质腐败的安全隐患。

食用油:

过期后通常会出现油脂酸败现象,在酸败过程中会产生其他的有毒物质。

鸡蛋:

存放时间过久,蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡,各种微生物会逐渐侵入鸡蛋内生长繁殖,最后使蛋内成分完全腐败、变成流质。

与之相对,那些蛋白质、水分、脂肪含量低的食品,如果汁、一些干粮谷物制品等,在贮存条件较好的情况下,过期后食用未必会对身体健康产生影响,但和保质期内的时段相比,口感风味可能变差。

另外食品保质期都是针对未拆封情况制定,一旦拆封应尽快食用。

超过保质期的食品回收后,一般采取两种形式处理:焚烧销毁或当做垃圾抛弃或者加工成饲料、用作肥料等循环利用。

总而言之,买东西要看保质期,过期了不要买!肉、蛋、油之类的易腐败品过期了不要吃!

果汁、饼干等过期了看情况吃,不太懂的也不要吃!

小编劝你一句话,东西买回家,还是尽早吃,等到放过期了再来纠结能不能吃,不是很可惜么?


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