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食品安全健康科普知识

食品标签有秘密逛超市别任性买

时间:2017-12-12 14:35 来源:都市女报


很多人买食品,只看花花绿绿的包装图片,不看背后的食品标签。其实这不起眼的标签,包含着大秘密,关系着你买到的到底是什么东西……
选全麦面包 要看清3点
认准“100%全谷物”标识。全麦面包不仅能够为日常活动提供能量,还补充营养元素,同时热量较低,不易造成发胖。现在市场上售卖的“全麦面包”,很多仅含有一半的谷物成分,其营养价值会因此大打折扣。所以,购买全麦面包,一定要看清楚食品标签,选择带有“100%全谷物”标识的。
选膳食纤维含量高的。膳食纤维可以有效增强饱腹感,促进肠道蠕动,改善便秘。《美国膳食指南》指出,人每天应摄入25克膳食纤维,其中一半要来自谷物,如大麦、小麦、燕麦、荞麦、玉米等。因此,在选购全麦面包时,要格外重视其中的膳食纤维含量。
选成分简单的。市场上售卖的面包,有些含有人工色素、香料、氢化油(含有大量反式脂肪酸)以及防腐剂。大量的反式脂肪酸虽可提升食物的味道,但会增加心血管疾病的发生风险。因此,购买全麦面包时,成分越简单越好。
选酱油 别买“增鲜”的
“增鲜”类的,别买。市面上有很多增鲜类的酱油,比如菌菇酱油、海鲜酱油、凉拌酱油等。其实,这些菌菇、海鲜酱油,并没有草菇或者海鲜的营养成分,而只是在制造过程中加入了特定种类的香精。同样的,凉拌酱油集成了葱、姜、蒜的味道,也只是添加了特定的添加剂,并没有葱、蒜、姜的保健作用。
看配料表,选黄豆酿造的。酱油多由黄豆、小麦、麸皮酿造而成,一般来说,用天然的黄豆酿造的酱油更好。
看产品类别,选高盐稀态的。一般来说,酱油有高盐稀态和低盐固态两种酿造方法,相比低盐固态来说,高盐稀态酿造出的酱油味道更好一些。

选择氨基酸态氮含量高的。酱油好坏(营养和质量)主要就取决于“氨基酸态氮”指标。一般来说,“氨基酸态氮”含量越高,酱油品质越高,鲜味也就会越浓。
选食醋 有沉淀的不要买
“配制”醋,别买。如果是纯粮酿造的食醋,在产品标签上都写有“酿造食醋”字样,味道、营养都比配制的好,购买时一定要认清。配制醋很便宜,最好别用来吃,用来打扫卫生是可以的。
看总酸度。标签上另一个指标也要注意:总酸度≥3.5g/ 100ml、含酸量大于5%才算得上是优质醋。
看形态。无论是颜色深的陈醋,还是透明的白醋,都必须是澄清无杂质的才算好醋。有沉淀和悬浮的醋最好别买,如果家里的醋出现了这种情况就别用来做菜了。小贴士包装上有这4种成分 别买
美国食药监局提示,一包食品只要每份反式脂肪酸含量低于0.5克,即可在食品标签上标注为“零反式脂肪酸”。世界卫生组织则表示,人们每天不宜食用超过2克反式脂肪酸,以免对心血管造成伤害。也就是说,有些标有“零反式脂肪酸”的食物,其实是含有反式脂肪酸的,而不知不觉中摄入量就会超标。此外,包装上有氢化油、氢化脂肪、起酥油、人造奶油、植脂末等字样,含反式脂肪酸的可能性比较大,也不宜选购。
许多人认为海盐比精制盐更健康。其实两者的钠含量相同,而精致盐还添加了对甲状腺有益的碘。海盐中的矿物质含量很少,别期望通过海盐来增加矿物质的摄入。
全谷物≠谷物≠五谷杂粮!一块面包如果不是由全谷物制成,那么含再多谷物也无济于事;一些杂粮面包,甚至还会含大量油脂和添加糖。因此,购买时,应仔细查看全谷物面粉(全麦粉)是否排在配料表的第一位;同时,应挑选每片面包的糖含量在2克以下的产品。
“麸质”指的就是“面筋蛋白”,只存在于小麦、大麦、黑麦等食物中,而且以小麦中的含量最高,往往吃起来越筋道,面筋蛋白就越多。对于麸质不耐受症患者来说,食用无麦麸食品非常有益;对普通健康人来说,不含麦麸的食品比含麦麸食品的纤维更少,不太适合食用。


链接:http://news.foodmate.net/foodsafe/knowledge/177374.html


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