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食品安全健康科普知识

【顾大咖食话实说】把人吃吐血的“瓠子”到底是什么蔬菜?

 顾振华

  ●沪上最权威的食品安全问题专家
  ●从事食品行业超过30余年
  ●原上海市食品安全委员会办公室副主任、原上海市食品药品监督管理局副局长
  ●现任上海市食品安全工作联合会会长

       最近,一种叫做“瓠(hù)子”的蔬菜出名了,有媒体报道,有人吃了一盘带苦味的瓠子烧肉,结果居然吐血水了。瓠子是什么?难道它不能吃?
  记者为此专门请教了上海市食品安全工作联合会会长顾振华,来揭露瓠子的“真面目”。

  苦瓠子放倒65岁老伯

  据外地媒体报道,最近武汉的一名陈老伯因为一盘瓠子烧肉被放倒了,甚至还吐出了血水,把家里所有人都吓坏了。
  原来几天前,陈老伯用自己种的瓠子做了一盘瓠子烧肉,老伴尝了一口后觉得好苦,连忙将菜吐出,想要把菜倒掉。
  陈老伯赶紧拦下老伴,自己也尝了一口,发现是挺苦的,但他转念一想:这可能和苦瓜一样能清火,于是自己一个人将菜吃了大半,老伴则一口没吃。
  一小时后,陈老伯突然感觉身体极度不适,然后便开始呕吐和腹泻,当他把胃里之前吃下的东西吐完后,竟然还吐出了血水。家里人立即把他送到了医院。通过检查显示,陈老伯有肝肾功能损害,医生在为他做胃镜检查时,发现他胃里有广泛性渗血和糜烂。结合陈老伯中午的饮食,医生诊断为食物中毒。后来经抑酸、护胃、抗感染等对症治疗,陈老伯已脱离危险,目前各项生命体征平稳。
  而此前,石家庄、扬州等地也发生过食用苦瓠子后中毒送医的情况。

  瓠子到底是什么?

  瓠子,又名夜开花、瓠瓜、葫芦瓜,味清淡,品质柔嫩。其含有蛋白质及多种微量元素,有助于增强机体免疫功能。同时,瓠子中含有丰富的维生素C,能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力,它还有解暑消肿的功效。
  上海市食品安全工作联合会会长顾振华告诉记者,瓠子这种学名可能知道的人不多,但其实上海人也经常吃,叫它夜开花。而夜开花发苦不能吃,其实是一种食品安全常识,食品安全专家常常对此进行科普宣传,作为有毒有害植物来对待。“发苦的瓠子和不发苦的瓠子并非在品种和成熟度上有差别,而是因为生长过程中因为土壤环境等因素影响而产生了区别。有的瓠子之所以发苦,是因为形成了对人体有害的生物碱。”
  据介绍,瓠子并不是一种罕见蔬菜,在菜场上就能买到,但发苦的瓠子在上海地区还比较少见。顾振华表示,家里吃瓠子前,最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉,有苦味即有毒,不可食用。不要以为烧熟煮透就可以去除瓠子的毒性,烧熟的瓠子也还是不能吃。如果烹饪了苦瓠子,一定要把切苦瓠子的菜刀和烧菜的锅清洗消毒,连同锅里的其他食物一起丢掉。


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