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食品安全健康科普知识

买牛奶、酸奶、酱油、醋,关键看这些指标!

时间:2019-06-28 17:16 来源:新华网


    近日,在央视的《健康之路》节目中,中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽教你读懂食物标签,关键看一个指标!
  1. 牛奶——看“蛋白质含量”
  在挑选牛奶时,专家建议查看蛋白质含量,优质牛奶必备条件:蛋白质含量≥2.9克/100毫升。
  不同包装的牛奶,消毒方式、储存时间都不一样。
  巴氏消毒的消毒温度在70℃左右,经巴氏消毒的牛奶需要冷藏。饮用前可加热,但不要加热到100℃,会将牛奶中的营养成分破坏掉。
  UHT消毒法,又叫超高温瞬间消毒,是用超过100℃的温度在很短时间内把所有细菌、微生物杀死的消毒方法。经此方法消毒后营养成分,如钙、优质蛋白、脂肪仍然存在,可在常温下保存。
  2. 酸奶——看“乳酸菌数量”
  一个好酸奶的必备条件:乳酸菌数量越多越好!乳酸菌可以帮助促进肠道健康。
  同样,也要看蛋白质含量,和牛奶一样,最好蛋白质含量≥2.9克/100克。
  1克/100克<蛋白质含量<2.3克/100克,属于乳酸饮料,蛋白质含量在2.3克/100克以上才能称为酸奶制品,优质的酸奶中蛋白质含量要达到2.9克/100克以上。
  此外,碳水化合物要少,最好是碳水化合物≤10克/100克。
  3.酱油——看“等级”
  专家提醒酱油也分级!根据酱油中氨基酸态氮的含量将酱油分为4级,氨基酸态氮越高,可能酱油的鲜味就越足,其中特级酱油品质更好。
  另外,也要看制作方式。高盐稀态发酵酱油=纯酿造酱油!纯酿酱油中没有添加味精、呈鲜味的物质,它含有的氨基酸态氮均来自于大豆本身的发酵。
  4.醋——看“醋酸含量”
  醋好不好,关键是醋酸的含量,醋酸含量越高越好。
  醋酸含量高的醋是比较好的醋,醋酸含量≥6克/100毫升的醋属于优质醋。另外,最好选择固态发酵的醋。直接用粮食发酵属于固态发酵,这样发酵的食醋口感比较好。
买优质牛奶、酸奶、酱油、醋要擦亮眼睛看营养成分表,明明白白消费!别再花冤枉钱!此外,在超市购买这些物品,你还需要学会“抄底”。有些超市摆放牛奶、酸奶、冷藏柜食品时,喜欢把生产日期最近的的产品摆在最里面,每天更换。如果你想购买最新鲜的,那就把最里面的商品“掏”出来。从冻柜拿东西时,也要学会“抄底”。
http://news.foodmate.net/foodsafe/knowledge/178452.html


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