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食品安全健康科普知识

咖啡代糖健康吗?

时间:2019-08-27 15:08 来源:中国食品报网


    酒店或咖啡厅中,常常会看到桌上有各种糖包,如白砂糖、绵白糖、黄糖等。但如果不想吃糖,又希望喝到甜度适口的咖啡,其实还有一个选择,那就是用代糖。最常见的咖啡代糖是怡口糖和善品糖。它们被装在细长的纸袋中,每次只需要少许粉末就可以调配一杯咖啡。
    关于代糖,其核心原料是甜味剂,常用的是阿斯巴甜和蔗糖素(三氯蔗糖),在无糖可乐中也能找到它们。
    阿斯巴甜和蔗糖素的甜度分别是蔗糖的200倍和600倍,因此一小袋(1克)可以代替两勺糖(8克)。不过,如果按照甜度倍数推算,这一小袋甜味剂应该相当于几百克蔗糖,显然不符合实际。
    究其原因,是因为这些甜味剂还搭配了其他辅料,比如乳糖、葡萄糖、麦芽糊精等。它们被称为赋形剂或填充物,类似药片中的玉米淀粉。以阿斯巴甜为例,如果要替代8克蔗糖,理论上只需要0.04克。然而,这么一点点的粉末,不仅分装起来很难控制,使用的时候稍微吸附一点在纸袋上就没了。
    而有了赋形剂,甜味剂便不再“孤单”,无论生产还是使用都方便多了。同时,赋形剂可以加快甜味剂的溶解速度,且微量糖分对口感可起到调节作用。所以,咖啡代糖严格来说并非无糖,而是低糖。
    此外,有的代糖中还会添加二氧化硅避免结块,还有的代糖甚至直接做成药片状,都是为了方便使用。
    代糖的安全性有充分保障。一包代糖中的阿斯巴甜含量约为0.036克,而一个60公斤重的成年人,安全摄入量是每天2.4克,相当于67包代糖。
    代糖的热量非常低,主要来自赋形剂中的少量糖分。以阿斯巴甜怡口糖为例,一小包的能量约为4卡,仅相当于同样甜度白糖的1/8。同时,由于代糖糖分含量很少,因此高血糖或糖尿病患者是可以接受的。
http://news.foodmate.net/foodsafe/health/178515.html  


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